Tuesday, June 8, 2010

♨ Vài Món Ăn Đặc Biệt Miền Nam ♨ Trung ♨ Bắc Việt Nam ♨

Món Ăn Việt Nam
click hình để mở to!

Vài Món Ăn Đặc Biệt của Miền Nam Việt Nam
Gỏi Ngó Sen
Ngó sen, Tôm càng, Thịt ba rọi. Hành tím cắt lát mỏng, nước mắm chanh tỏi ớt.
Ngò, rau răm, đậu phộng giã giập, bánh phồng tôm chiên.

Bánh Tằm Bì Đặc Sản Bạc Liêu
Bánh tằm mặn: bột gạo mới hòa nước ấm, hồ trên bếp lửa riu riu. Để nguội, se sợi như con tằm. Cho vào xửng hấp chín.

Cốt dừa, nước mắm tỏi. Đậu phọng, mỡ hành, hành chiên, rau sống, giá trụng.

Cháo Vịt
Gạo vo sạch, rang khô. Vịt luộc cắt miếng vừa ăn. Nước lèo hầm vịt dùng nấu cháo.
Hành tây, bắp cải bào, rau răm. Củ gừng giã dầm nước mắm, giấm, ớt.

Canh Chua Cá Lóc
Xương heo hầm lấy nước, lọc nước lèo lại cho trong.
Cá Lóc làm sạch, cắt khúc, lòng cá để nguyên, ướp cá với nước mắm ngon, muối, tiêu, hành tím bằm, để 40 phút trong tủ lạnh cho thấm.
Nấu sôi nước lèo cho cá và lòng cá vào, vừa chín vớt ra.
Me chín hòa chút nước, giã lọc lấy nước.
Thơm, bạc hà, đậu bắp, nêm nước mắm ngon, một chút xíu đường.
Giá, cà chua, rau om, ngò gai, hành lá, ớt xắt miếng.
Trước khi múc ra tô, cho cá trở vào nấu sôi 5 phút cho nóng.
Nồi canh chua có ngon hay không tùy vào nêm nếm, phải đủ 4 vị và cân đối vị chua, cay, mặn, ngọt (ngọt xương, ngọt cá).

Bún Cá Kiên Giang
Mời về miệt đó món quê ai
Tô bún Kiên Giang nấu thật tài
Hầm rục xương tươi lòng cá ngọt
Đơm vàng trứng nhuyễn thịt tôm dai
Gạo thơm thành bánh xoăn hình trám
Lóc trắng ra khoanh dẹp cánh lài
Mắm nhỉ vùng này nêm mới đậm
Rau hành thơm ngát nhớ khôn phai

Bánh Xèo
Chưa phai mùi vị bánh xèo ngon
Mỗi lúc thèm ăn đợi mỏi mòn
Ba rọi xào sơ dừa béo ngậy
Đậu xanh hấp chín giá tươi dòn
Tráng đều bột mỏng hành vài lát
Bỏ trộn nhân dày tép mấy con
Sạn gập thân đôi hình bán nguyệt
Cuốn rau chấm mắm bụng căng tròn

Bún Thịt Bò Xào
Thịt bò cắt lát, ướp tỏi bầm, muối tiêu đường, nước mắm ngon,
Củ hành tây trắng xắt múi, dầu ăn, mỡ hành
Đậu phọng rang, xà lách, rau sống, dưa leo, giá sống, đồ chua.
ăn với bún và nước mắm tỏi ớt.
Bún Thịt Nướng
Công thức như trên, nhưng thay vì củ hành tây trắng, dùng sả bầm ướp.
Nướng lửa than.

Bò Lúc Lắc
Thịt bò xắt con cờ, ướp tỏi bằm, maggi, muối, tiêu, chút xíu đường, để tủ lạnh càng lâu càng thấm.
Chảo cho dầu để thật thật nóng, cho thịt vô xào mỗi lần xào tối đa 250g thịt.
Trộn liền tay 1 phút sau, bắt chảo ra khỏi bếp, cho 1 muỗng café bơ vào. Đổ ra dĩa đã bày sà lách, dưa leo, cà chua. Món này ăn với khoai tây chiên hoặc bánh mì baguette.

Xôi Gấc
Căng tròn trái gấc đỏ cam tươi
Đem nấu xôi ngon dẻo ngọt mời
Nếp thấm nước trong chờ hột nở
Múi dầm rượu trắng dậy màu khơi
Thêm dừa cốt béo đều tay trộn
Hấp xửng hương thơm đẹp ánh ngời
Đơm ép khuôn xinh mừng Tết đến
Vui hòa sắc thắm rộn nơi nơi

Hủ Tiếu Mỹ Tho
Nơi nơi miệt ấy ghé về xem
Hủ tiếu quê hương vẫn mãi thèm
Bánh đổ gạo ngon rau giá trụng
Canh hầm xương ngọt mỡ hành nêm
Nước lèo bốc khói hơi thơm ngát
Tôm thẻ cong đuôi thịt đỏ mèm
Trứng cút tần ô dầm cải thảo
Tương hành chanh ớt chị mời em

Chả Đùm
Chị mời em ăn miếng chả đùm
Bàn bày nguyên liệu thấy tùm lum
Thịt bò xắt nhuyễn nêm đường ướp
Gan lợn bằm tươi ém mỡ trùm
Đổ xuống khuôn nồi hun nhỏ lửa
Chấm vào mắm tỏi giã đầy chum
Cành ngò đậu phọng vừa trang trí
Kẹp bánh phồng tôm nói chuyện rùm

Chạo Tôm
Nói chuyện rùm sang món tuyệt chiêu
Chạo tôm em nấu lại ưa nhiều
Làm lưng rút chỉ xay cùng mỡ
Bóp muối hòa đường trộn với tiêu
Mía vót chừa đầu trong thịt bọc
Hương xông nức mũi giữa lò thiêu
Gan heo tán nhuyễn dầm tương ớt
Mặn ngọt chua cay chấm đủ liều

Cua Rang Sốt Me - Cua Đồng miền Tây
Mặn ngọt chua cay chấm đủ liều
Cua rang hấp dẫn thấy càng xiêu
Mai chùi rửa sạch thân chia miếng
Chảo bắc chiên sơ sắc trở đều
Chế rượu dầm me cho sệt nước
Thêm dầu xào tỏi bốc thơm niêu
Nêm ngon vừa miệng bày hành lá
Thích nhậu mời anh cực cũng chiều

Vịt Nấu Cam
Chiều chiều anh ăn thử món này
Vịt nấu cam sành gọi đến ngay
Nước mắm muối tiêu hòa trộn kỹ
Củ hành gừng ớt xắt thêm cay
Thắng vàng đường sánh màu loang dậy
Chiên ửng da giòn khói tỏa bay
Vắt sạch trái tươi đều mặt rưới
Chờ thêm vài phút dĩa xinh bày

Cua Hấp Bia
Dĩa xinh bày nhậu xỉn tới cùng
Hấp bia cua lớn đãi bàn chung
Dầu tiêu muối ướp đều nguyên tộ
Ớt tỏi hành chiên ngát cả vùng
Rượu trải hương nồng say đượm vị
Cà chen sắc đỏ ửng đầy vung
Liu riu lửa nhỏ chừng năm phút
Dọn đũa mời nhau thỏa thích dùng

Lẩu Mắm Châu Đốc
Thỏa thích dùng nhe các bạn ơi
Ăn tô lẩu ngọt nhớ muôn đời
Xương heo muối sả hầm lên bọt
Mắm sặc hành riềng nấu rục hơi
Mực sống tôm tươi cà tím nổi
Bún ngon cá mập thịt quay mời
Xắt vài cọng hẹ rau cùng giá
Mắt mũi cay xè lệ chực rơi

Chè Kiểm
Rơi đầy xác pháo rộn nơi nơi
Chè Kiểm mùi ngon hạng nhứt đời
Lạt lạt sa kê dừa béo ngậy
Dòn dòn đậu phọng mít vàng tươi
Chuối xiêm bí rợ hầm vừa chín
Bột báng khoai lang nếm thiệt bùi
Dùng mặn dùng chay đều tuyệt hảo
Quà hèn lắm kẻ thích mê tơi

Chả Giò
Chả giò nguyên thủy của Việt Nam bắt buộc phải cuốn từ bánh tráng trắng như trên. Bánh tráng trắng đặc biệt do người VN phát minh làm ra...
Tất cả những thứ dùng để cuốn khác không phải của VN mà là Tàu, Thái bắt chước. Họ lấy bột tạp tráng mỏng rồi cuốn, ăn rất mau ngán, gọi tên chung spring rolls.
Vì vậy, người nước ngoài ăn cũng phải biết tên món này là Chả Giò chứ không thể trộn lẫn lộn đồ tạp spring rolls được, cũng như Sushi không thể có tên gì khác!

Bánh Tráng Trảng Bàng
Vấn vương khuôn nguyệt tráng bên thềm

Đất Trảng thương hoài xếp bánh đêm

Hấp bột vải căng phơi nắng ráo

Nướng lò phơi trải đẫm sương mềm

Nồng hương gạo mới đi còn nhớ
Dẻo thịt cơm dầy gói tặng thêm

Tinh lực đất trời ươm lá cuốn

Ai xuôi miệt ấy... ghé về xem.


Vài Món Ăn Đặc Biệt của Huế và Miền Trung Việt Nam
Bánh Bèo Tôm
Bột tẻ hòa nước ấm, thêm chút dầu.
Cho bột vào chén tròn hấp xửng.
Tôm thẻ chà bông. Hành hương chấy.
Chan nước mắm tỏi ớt chua chua ngọt ngọt.

Ốc Bung Bình Thuận

Bánh Canh Cua

Bún Bò Huế

Mì Quảng
Dậy hương khói tỏa ngát bên đàng
Mì Quảng ăn ghiền vị đậu rang
Nước nấu sườn heo nhân thịt ngọt
Sợi pha bột nghệ bánh đa vàng
Con tôm Cửa Đại trông dày dặn
Nước mắm Nam Ô nếm kỹ càng
Rau đắng húng ngò hành diếp cá
Đến từ Trà Quế mới là sang

Bánh Lá
Sang mời em nớ tóc mây bồng
Bánh nậm mần răng rứa chỉ không

Quết bột hòa đều đơm lá biếc

Xào tôm tán nhuyễn trải nhân hồng

Ép dài tay gói viền xinh khéo

Hấp chín hương lan tỏa dịu nồng

Nước mắm ngọt chua cùng chả rán

Chiên hành thơm rải... để chờ trông


Cơm Hến
Chờ trông thưởng thức gánh hàng chiều
Món Huế sang hèn thảy mến yêu

Hến trắng lau nhau bày ắp dĩa

Nước ngà lợn cợn nấu lưng niêu

Một thồ cơm nguội mùi bay khắp

Dăm miếng rau thơm lá xếp đều

Ruốc sống đậu mè thêm tóp mỡ

Ớt cầm đổ lệ... cũng còn kêu


Miến Lươn Xào

Vài Món Ăn Đặc Biệt Miền Bắc Việt Nam
Bánh Cuốn Thanh Trì
Còn kêu văng vẳng giọng rau giòn

Bánh cuốn Thanh Trì nổi tiếng ngon

Ngâm gạo nở mềm xay bột nhuyễn

Nhúm than đươm đỏ tráng khuôn tròn

Mỏng trong trải thắm nền sen ngọc

Mượt dẻo ươm nồng vị ruốc son

Cà cuống rau thơm kèm chả quế

Tìm cô đội thúng... guốc thêm mòn


Bún Riêu
Thêm mòn con mắt ngóng trông qua

Bát bún riêu cua vị đậm đà

Váng nổi trắng lềnh điều nhuộm nước

Gạch xào vàng ngậy mỡ tươm da

Bập bềnh miếng đậu đen màu huyết

Nghi ngút hơi tôm đỏ sắc cà

Kinh giới thơm nồng rau muống chẻ

Một còn chửa thấm gọi hai ba


Bún Thang
Hai ba bát nữa nhé cô hàng

Hà Nội ai về nhớ Bún Thang

Xương nấm mực khô hầm nước ngọt

Giò gà trứng mỏng thái tơ vàng

Sợi đơm lòng đỏ sườn xen giữa

Chanh xắt rau nồng ruốc điểm ngang

Cà cuống mắm tôm nêm đủ vị

Dậy hương khói tỏa ngát bên đàng...


Phở Bò
Bên đàng phố thị gánh hàng đông

Món phở dân gian tỏa khói nồng

Hầm kỹ xương bò chăm chút nước

Nêm thơm tai vị miệt mài công

Bánh ngâm trụng tới bày tô kiểu

Thịt thái đơm lên xếp cánh hồng

Rau quế ngò hành tương ớt đỏ

Đậm đà hương sắc khiến người trông


Xem thêm:
Bánh Cuốn - Steamed rice roll
Dessert Bánh trái Bôm - Apple Pie
Gỏi Xoài
Tàu Hủ đường

No comments:

Post a Comment

*********************************************************
Cảm ơn bạn đã ghé kimlong9999.blogspot.com
Bạn có yêu cầu hay ý kiến gì không?
Bạn vui lòng để lại đôi lời nhận xét để trang
ngày càng hoàn chỉnh hơn.

NHẬN XÉT SẼ CHƯA ĐƯỢC ĐĂNG NGAY !

Nếu không thích hiển thị TÊN
thì hảy chọn hồ sơ Anonymous "Ẩn danh"
rồi nhấn "Đăng nhận xét".
Nhấn thêm lần nửa nếu có thông tin báo lỗi.
KimLong9999 chúc bạn một ngày thật đẹp và vui vẻ.
*********************************************************
Thank you for your visit and welcome to our blog!
Take a moment and look around.
Let us know what you think about this blog by leaving a comment.
YOUR COMMENT NEEDS TO BE APPROVED
BEFORE IT WILL APPEAR.
THANKS EVERYONE FOR PATIENTS.
Have a nice day.
* KimLong9999 *
*********************************************************
Vielen Dank für den Besuch!
Sie können Ihre Kommentare und Anregungen hier hinterlassen.
DIE KOMMENTARE WERDEN MODERIERT
und WERDEN NICHT SOFORT ANGEZEIGT.
Bitte haben Sie etwas Geduld!
Einen schönen Tag noch...
* Bạch Kim *
*********************************************************
Merci pour votre visite!
Vous pouvez laisser vos commentaires et suggestions ici.
LES COMMENTAIRE DOIT ÊTRE APPROUVÉ AVANT D'ÊTRE AFFICHÉ.
Je vous remercie beaucoup pour votre patience!
Bonne journée.
* KimLong9999 *
*********************************************************

Kim Bạch Kim 鉑 Thơ Đường Luật Chuyện ngắn sáng tác Chuyện vui Đố vui Phong Thủy Tin Tức

Danh Mục kimlong9999.blogspot.com

Lịch ngày Ta Phong Thủy 3 Toa Thuốc, Rượu Bổ Dương: Thốc Kê Hoàn, Thần Tiên Tửu, Thung dung Xà Sàng Tửu Trúng Số Độc Đắc Khui Luôn Jackpot Lời Than Theo Gió Nấu Ăn Kiều đoạn cuối Đố vui Video Hài Architecture Tình Sử Huyền Trân Chế Mân Tên Giang Hồ Tóm Tắt Nội Dung Một Số Phim Hay herald sun news Phim List Nhạc Việt newsweek Vị Trí Mụt Ruồi và Tướng Số Thơ Sưu Tầm Truyện Kiều đoạn đầu abc news daily mail news Tin Tức - Kiến Thức Đàn Ông Thua Chó Chuyện Vui Máy Mắt Đoán Điềm Chuyện Ngắn Kim Bạch Kim Đoạn Trường Tương Tư Anh Hùng Việt English Số Đề Korea Music Nguyễn An Kiến Trúc Sư Tài Ba Xây Tử Cấm Thành Trung Quốc Đọc và Suy Ngẫm cnn news Đồng tình luyến ái của các Hoàng đế trong lịch sử tàu Trăng thề vườn Thúy ** Phận Kiều ♥ Đường Luật Kim Bạch Kim ♥ Chung Một Mái Nhà Đoán Số Mệnh Pha Lê & Thủy Tinh Tiếng Việt Nam Bắc Con Gái Ba Miền Bắc Trung Nam Truyền Thuyết Quỳnh Hương Phụ Nữ Việt Nam Đáng Được Khâm Phục Những Món Ăn Kinh Khủng Nhứt Thế Giới Ý Nghĩa của Kim Bạch Kim - khác biệt giữa Vàng - Vàng Trắng - Bạch Kim Quang Trung Nguyễn Huệ Đại Phá Quân Thanh Cúm Heo Thuốc Ngừa và Thuốc Trị Vi Khuẩn H1N1 Tri Kỷ Chơi Cờ Uống Rượu Ý Nghĩa của Biểu tượng chính thức trang http://kimlong9999..blogspot.com Nguyệt Đùa Bạn Heo Vài Món Ăn Đặc Biệt Miền Nam - Trung - Bắc Việt Nam 21.12.2012 Ngày Tận Thế? Kim Cương & Hột Xoàn

Popular Posts

this is a Non-Profit non-commercial website Trang không vụ lợi không buôn bán Không Quảng Cáo